우리 전통 발효식품의 뿌리는 바로 ‘누룩’입니다. 그중에서도 쌀누룩은 아스퍼질러스 오리제균(Aspergillus oryzae)을 이용해 고두밥을 발효시킨 것으로, 된장, 고추장, 막걸리 등 한국의 발효문화를 떠받치는 핵심 재료입니다. 이번 글에서는 쌀누룩을 만드는 전 과정 — 재료 준비부터 발효, 건조, 보관법까지 — 하나씩 친절하게 정리해 드리겠습니다. → 면역력 폭발 설탕 없이 만드는 레몬 생각 주스 레시피 바로가기 ← "> → 면역력 폭발 설탕 없이 만드는 레몬 생각 주스 레시피 바로가기 ← 목차쌀누룩이란 무엇인가?준비 재료와 도구쌀 세척과 불리기고두밥 찌기와 식히기아스퍼질러스 오리제균 접종발효 환경과 시간 관리완성된 쌀누룩 확인법쌀누룩 건조와 보관 방법쌀누룩 활용법 (된장·고..
